「慢食」的概念發源於義大利，原住民的傳統飲食文化和義大利慢食主張「Good、Clean、Fair」非常相近，講究食材從產地到餐桌上，必須是友善、乾淨、公平的。
原住民野菜知識是原住民教育的核心，透過傳統將知識轉化成為產業基地，並也期待透過野菜知識建立自信及專業職能，未來導入產業面向透過野菜及導覽發展出原住民產業平台，並辦理人才培訓，運用原住民傳統知識價值，創知識創造產業價值，做為未來發展原住民野菜產業之發展基地。
野菜學校秉持慢食的精神，打造一系列主題活動，並規劃野餐區、慢食餐廳區、體驗工作坊區及音樂展演舞台，現場有專業導覽人員解說原住民族野菜食用、使用及室外栽種區導覽，提供多項DIY手作、專業講座等課程，推廣原住民族野菜保種及野菜文化。
體驗活動(室內外導覽及DIY體驗)共舉辦20場次體驗分享課程，針對戶外原生植物採集、認識及實用辦理相關課程；人才訓練機制課程(培育導覽解說人員、野菜栽種、種子講師養成)辦理導覽人員訓練課程4場，每場次15人次、野菜栽種訓練課程4場，每場次15人次；種子講師養成課程共開設2班，每班6小時；辦理展覽2場。入館參訪人數，共計15,477人次。
